全年公式规律出肖篇

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】衢州一中的老师这么任性拿块霉豆腐就能给老外上堂课?

点击数: 次  20171118

  今天上午,来自荷兰洛伦次卡西姆学校的2名老师和9名少男少女走进了衢州一中生物教师姜琦的课堂。没想到的是,姜琦老师居然拿出了“霉豆腐”来“招待”他们!

  在衢州一中济生生物创新实验室里,荷兰的同学们和衢州一中的同学一起品尝、研究、制作起了霉豆腐!

  桌上整齐的摆着粽叶、豆腐、辣椒面、玻璃瓶等材料,在老师的指导下,同学们根据实验室里的分光光度计、超净台、色谱仪等高大上也接地气的设备,亲自动手测出自制的腐乳中亚硝酸盐等一些成分的含量,进而评测是否可以安全食用。

  “空气中本身存在毛霉,而毛霉可以产生蛋白酶将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可以将脂肪分解成和脂肪酸,进一步形成酯,增加风味。并将初步发酵并密封好的豆腐放在15-18摄氏度中培养,可以促进毛霉的生长,进而促进豆腐长毛。而在后期腌制中,需要在豆腐顶部多加点盐并将酒淹过豆腐,最好油封,能有效防止豆腐变质。”姜琦老师用中英文双语教学,中荷孩子在互动中毫无障碍。

  姜琦老师说,腐乳作为南方传统特色的豆制品,被誉为中国奶酪,营养价值高,她希望能让荷兰的小伙伴们能品尝到这种美食,也希望能借此将其传统制作工艺传播出去。短短40分钟,收获颇多。荷兰小伙伴们和一中的同学都能积极思考制作中出现的问题,一起钻研、探讨,科学探究的精神在课堂内得以实践。

  “中国文化真是有趣,小小的一块霉豆腐,居然蕴含着丰富的生物学知识,这次来到衢州一中,我们接触到了食物里的中国文化,也学到了食物里的科学道理,衢州一中的课堂真棒!”荷兰的孩子们纷纷表示。

  其实,孩子们上课的济生生物创新实验室,是以神经生物学家、中国科学院院士韩济生的名字命名的,旨在让韩院士等科学家的孜孜追求、不断创新的精神感染、影响一中的同学们。

  实验室以“食品科学”为主题,紧密联系学生生物学学习和日常生活和社会、科学发展的实际,依托气相色谱仪、高效液相色谱仪、原子吸收分光光度计、超声细胞粉碎仪、食品安全分析仪、倒置显微镜等高精尖设备,面向不同学生群体开设有基础型实验课程、拓展型实验课程、创新型实验课题三类课程。

  实验室还与浙江大学生工与食品学院合作,由副院长叶兴乾教授的科研团队负责创新实验室实验课程开发,学校生物组教师在浙江大学接受相关设备操作、科研的培训。有潜力的学生还有机会到浙江大学参与叶教授团队的课题研究。

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